CarquejaPterospartum TridentatumVor dem Wagen muß Rindvieh ziehen....
Ein Ackergaul, ein Pferd, arbeitet nicht mit leerem Magen.
Ochsen und Kühe ziehen auch mit Hunger im Bauch.
Ochsenkarren statt Pferdefuhrwerk:
Zeichen für
Armut und Ärmlickeit des Bauern
Auf den kargen Böden Nordportugals
wächst kein Getreide.
Ohne Getreide kein Stroh.
Ohne Stroh keine glücklichen Kühe.
Kühe wollen beim Wiederkäuen bequem liegen.....
sonst Milchmengenabzug!
Portugiesen wissen immer einen Rat
In Portugal hatte jeder Hof
Quinta(
"Fünftel" port.: Gutshof)
benannt nach der Abgabepflicht an den Landesherrn
eines "Fünftels" (20 %)
der Ernteerträge
die Adelshöfe des Erbadels
nannten/nennen sich:
Herdade(
Erbhof)
vorwiegend in Südportugal belegen
eine
Bouça(
Gestrüppfeld Brachland)
Das Gestrüpp wurde geerntet.
Diese brachliegenden Gestrüppfelder sind heutzutage die Keimzelle
der alljährlichen Großfeuer Portugals-
eignet sich prima zum Anheizen von Backöfen
der Bäcker zum traditionellen Brotbacken,
weil das Gestrüpp lichterloh wie ein Brandbeschleuniger
Feuer fängt.
Früher willkommener Nebeneffekt:
Die Ginsterpflanze bindet in ihren Wurzeln Stickstoff der Luft.
Nach Gebrauch im Stall als Kuhmatte
angereichert mit Gülle
ergibt es einen wunderbaren
biologisch nachhaltigen Dünger
Der dreizahnige Ginster Cargueija
ein Bodengewächs
dient den Portugiesen
als Heilpflanzegegen Husten als Tee
Aus dieser Sorte des Ginsters bereitet man
Arroz de Carqueja(
Carqueja Reis)
Rezept/Zubereitung:Die sauber gespülten Ginsterreisige in heißem Wasser
mehrere Stunden wie einen Tee auskochen.
-getrocknete Ästchen oder kurz vorher gebrochen-
Frisch geschlachtetes Huhn ausbluten lassen.
-geht auch mit Kaninchenblut-
Das Blut in einem Gefäß auffangen und mit Essig
verrühren, damit es nicht gerinnt.
Das Hühnerklein mit Lorbeer, Salz, Pfeffer, Knoblauch
Petersilie gewürzt schmoren lassen.
Vor dem Servieren den Aufguß aus Carqueja
und die Blutsuppe
über den fertigen Reis gießen.
Die Speise mit einigen Cerqueja Spänen garnieren
Rezept EndeObrigado,
Moimenta da Serra, Danke!
Der Besenginster
ein Strauchgewächs
dient den Portugiesen
als Wunder gegen Unheil & jüdische Häscherjährlich zum 1. Mai
Und was es über die Rinderrasse
-oben im Bild-
Mirandesazu schreiben gibt, ist ein anderes BlogThema
Das Fleisch ist eine Wonne
Leider sind Portugiesen keine Verkäufer/Marktschreier....
Das
Wagyu-Rind kennt jeder Feinschmecker.
Das
Kobe Beef jedes Feinkostgeschäft in und außerhalb Japans
Das zartetste Fleisch der Welt?So redet nur jemand, der noch nie das echte Mirandesa Steak zwischen den Zähnen hatte.
Ich rate Euch: Nach Portugal der Feinkost wegen!