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                    2016深圳羅湖餐飲廚房設備行業發展趨勢

                    2016-9-27    來源:    作者:  閱讀:次  【打印此頁】

                    餐飲行業是廚房設備行業的發展上下游,餐飲行業的發展興衰,將極大的影響商用廚房設備行業的發展現狀,即作為商用廚房設備企業需要關注餐飲行業的發展狀況,來制定企業的發展規劃。2015國內餐飲行業發展競爭激烈將持續餐飲業是是傳統的行業,餐飲作為服務業的重要組成部分,以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強等特點而廣受重視,也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。隨著國際知名餐飲企業的不斷涌進,對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響?梢灶A見,未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。

                    1、高端餐飲行業受阻

                    現在的餐飲行業越來越像是一座圍城,外面的人看著紅紅火火,里面的人冷暖自知。隨著反腐倡廉的深入開展,而與此同時,物價不斷飆升,租金成本、勞動力成本日益增加,餐飲行業遭遇到了前所未有的挑戰,新一輪的洗牌在所難免。有知名餐飲機構的黯然退場,就有新興餐飲品牌的粉墨登場。

                    2、餐飲市場不景氣

                    2013年整個餐飲行業仍處于不景氣狀態。我國餐飲行業增速下滑和企業盈利受壓交織,消費需求變革和信息技術大行其道呼應。在內外多種因素的影響與沖擊下,中國餐飲行業在市場結構和商業模式上都發生了翻天覆地的變化,整個餐飲市場在波動和震蕩中崎嶇前行。

                    3、餐飲業難招工

                    在餐廳做服務員需要長時間站立,吃的都是青春飯,也賺不了多少錢,F在物價較高,生活成本壓力大,工資只能保障最基本的生活。而外資餐飲企業,將會以各種手段、優惠條件、雄厚的資金實力、寬松的工作環境吸引餐飲業技術、管理、服務、文化等方面的人才。

                    餐飲業行業發展趨勢預測:

                    1、品牌力成制勝法寶

                    文化餐飲將成為更具競爭性現在的餐飲消費也已進入看不見、摸不著的整體消費意識階段,消費者在離開消費場所后,在頭腦中形成的整體感知回應是餐飲店的品牌文化,所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務、環境等,而是綜合因素的整體體現。隨著人們在就餐要求越來越高,大品牌餐廳越做越大。餐館檔次也體現在環境上,文化成為餐飲業裝潢視覺的重要元素,“吃環境”將是餐飲業發展趨勢之一。根據定位不同,體現不同文化,成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭,必將回歸于品牌間的競爭,品牌力更強必定有更廣闊的市場。

                    2、大眾化餐飲為餐飲市場的主流

                    在今年商務部的重點工作中,早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財政支持的重點項目,引導更多的餐飲企業加入到早餐工程、社區餐飲、商務快餐等領域,加大大眾化餐飲連鎖步伐。

                    3、連鎖經營是發展趨勢

                    連鎖經營不僅可提高效率、降低成本,更能幫助餐飲業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、品牌優勢,應該是餐飲業經營模式的主要發展方向。餐飲行業整體由單純的價格競爭、產品質量的競爭,發展到產品與企業品牌的競爭,文化品位的競爭。由單店競爭、單一業態競爭,發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。

                    4、口碑營銷、網絡營銷被廣泛應用

                    “導吃顧問”、“美食偵察”為餐廳帶來創新、改良菜品、營銷餐廳。網絡營銷也被看重,用網絡搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。企業應當及早充分認識到微博微信在餐飲行業的營銷中將會發回的重要作用。

                    5、菜品定位精細化,健康養生餐飲引導餐飲新趨勢特色是傳統餐飲立身之本。

                    這種強調口味的做法,仍是宣傳之道。但口味一旦被復制,特色也成了平常。關注地方風味、精細化定位、擁有特色菜肴,精細化的創新定位漸成趨勢。養生概念從原材料的健康養生發展到全面的養生體系,即菜品原輔料養生、烹飪加工數字化養身、餐飲服務養生推介,再融匯綠色裝修材料、個人養生食譜打造、養生禮品等系列產業的開發,把餐飲業真正打造成綠色養生產業。

                    6、餐飲微利時代,信息化帶動作用日趨明顯

                    信息化的應用將覆蓋企業預訂、采購、點餐、人員績效考核、財務管理及客戶關系管理等各個環節,促進餐飲企業實現降低運營成本、提高管理效益率、優化服務流程。

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