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                    深圳酒店廚具廚房設計注意的要點酒店廚具廚房設計注意的要點

                    2016-9-27    來源:    作者:  閱讀:次  【打印此頁】

                    酒店廚具的設計應以流程合理,方便實用,節省勞動,改善廚師工作環境為原則,不需要追求設備過多的設施設備。廚房設備多但是卻沒有太大的用處,不僅造成投資浪費,而且占用廚房空間,使廚房生產操作施展起來不便捷,增加不安全性,所以沒有必要一味追求氣派高端,造型花哨。


                    酒店廚房設計效果圖


                    酒店廚房設計標準規范有一下幾點:


                    一般廚房占餐飲面積的20%,最低也不能低于10%;


                    2、廚房的通風,要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。


                    3、廚房的用水和明溝,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實保證食品生產環境的整潔衛生。


                    4、廚房的地面設計和選材,必須謹慎斟酌。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,做好使用紅鋼磚。


                    5、洗碗間應靠近餐廳、廚房,并力求與餐廳在同一平面,洗碗間應該有可靠的消毒措施,保證餐具的潔凈、衛生。


                    6、廚房的燈光,重實用。用來有效防止刀傷和追求精細的刀工和切實減少雜草混入并流入餐廳等。


                    7、廚房的設計通風和空調,不能使廚師感到熱,也可以不讓廚房的氣味進入餐廳。


                    總結:一家標準的酒店,它的酒店廚房設計應該更加標準。標準的酒店廚具廚房設計作為餐飲部門是十分重要的,一個理想的方案,不僅可以讓各方面緊密配合,制作出精致的美味,也可以讓前來用餐的顧客因此可以感受到優質的服務。

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