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                    四星級廚房中廚房設備有哪些?

                    2018-10-22    來源:深圳市三德廚房設備有限公司    作者:深圳三德廚具廠  閱讀:次  【打印此頁】

                    所有商用廚房都是有等級分類的,其中有酒店廚房、連鎖餐飲廚房、餐館等。其分類的基本標準就是所配置的廚房設備、餐廳面積以及提供的服務,根據這些規模的大小,我們就可以對這些集體就餐單位進行等級劃分。下面我們對四星級飯店進行簡單描述。四星級飯店配置的一般直接從廚具廠定制,對質量的要求更加高。這些設備常常稱為酒店廚房設備。

                    一、餐廳及吧室

                    1、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳;

                    2、又獨具特色、格調高雅、位置合理的咖啡廳(或簡易西餐廳),能提供自助早餐、西式正餐;

                    3、有宴會單間或小宴會廳,能提供宴會服務;

                    4、有專門的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務的場所;

                    5、餐具按中西餐習慣成套配置,無破損,衛生、光潔;

                    6、菜單及飲品單裝幀精致,完整清潔,出菜率不低于90%。

                    二、廚房

                    1、位置合理、布局科學,川菜路線不予其他公共區域交叉;

                    2、墻面鋪滿瓷磚,用防滑材料鋪滿地面,有地槽,有吊頂;

                    3、冷菜間、面點間獨立分隔,有足夠的冷氣設備,冷菜間內有空氣消毒設施;

                    4、粗加工間與其他操作間隔離,各操作間溫度適宜,冷氣供給充足;

                    5、有必要的冷藏、冷凍設施,生熟食品及半成食品分柜置放,有干活倉庫并及時清理過期食品;

                    6、洗碗間位置合理;

                    7、有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉,排污設施(地槽、油煙機和排風口等)保持清潔通暢;

                    8、廚房與餐廳之間,有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門;

                    9、采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。

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