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                    酒店廚房工程平面布置規劃流程

                    2019-4-1    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

                      酒店廚房工程平面布置規劃流程
                      
                      不同的酒店要求不同的酒店廚房項目,所以酒店廚房的設計不同,但酒店廚房設備布局的一般原則是一樣的:必須按照原材料的順序來生產,從生的到熟的。即確保工作效率,符合人性化設計。
                      
                     。1)按照酒店廚房工程流程進行布置。
                      
                      根據酒店的特點,根據酒店廚房工程的實際需要,根據設備的流程順序布置,保證工作流程的順利進行。在設計中,要考慮人員的流動、作業的流動、物流的秩序、流水線的按工作流程的操作、減少無效勞動、使物流分離、潔污分離。例如,粗制濫造的加工室應配備蔬菜架、冷凍機、原材料進入工作間,以便有一個存放位置;其次是采摘、清潔必要的工作臺、清洗池、垃圾車,以及清潔食品儲存場所的貨架、運輸車輛。
                      
                     。2)酒店廚房工程的合理位置。
                      
                      同類酒店的廚房設備及相關設備應盡可能合理配套、集中,便于協調配合,合理使用。如果需要設置排煙設備,則便于排煙罩集中排煙。同一種爐具應按類型布置,如煎鍋、湯鍋、燉鍋等,以配合切割過程。
                      
                     。ㄈ┤诵曰频陱N房設計
                      
                      酒店內有大型裁剪桌、保鮮桌、簡易桌、游泳池、臺座等配套使用。刀工不需要離開崗位清洗、冷藏和保持新鮮。取放方便,臺面區域與臺架配合擴展放置空間,操作方便。
                      
                     。4)酒店廚房工程所需的距離
                      
                      深圳市上海廚房工程施工注意事項
                      
                      廚房工程設計注意事項在設計廚房項目時,必須符合衛生、環境評估、防火等相關要求,以及客戶的需要。還必須確保工藝合理,設備配置適當。只有滿足了上述因素,廚房才能完工。在正常的操作中,廚師很擅長他的工作。
                      
                      1.廚房工程設計與施工的有關規定和規范
                      
                      2、廚房必須滿足防火法規,并注意防火規范。為了避免發生火災,我們應制定以下相關規定:"爆炸和火災危險環境中電氣設備設計規范"和"建筑設計防火規范"。3環境保護部門應給出環境影響評估,即環境影響評估,每個人都要求進行環境評估。它是指對規劃和建設項目實施可能造成的環境影響進行分析、預測和評估,提出防止或減輕不利環境影響的對策和措施的建議,以及跟蹤和監測廚房排煙的方法和系統,必須符合環保部門的規定。
                      
                      廚房工程設計過程合理。只有將廚房工程的設計過程人性化,才能滿足廚房的秩序,方便廚師和員工的工作,大大提高廚房的工作效率。
                      
                      廚房工程設計與施工中應注意的2個問題
                      
                      1.廚房工程施工進度應合理安排,與其他專業有機配合,交工時按程序處理,不能和睦相處。只有有關部門通力合作,才不會影響進展。
                      
                      2。設備進場時,門的尺寸應與設備的尺寸相符。
                      
                      3、現場尺:根據以前的設計圖紙檢查設備放置的尺寸,保證廚房設備進入現場后可以放置,有些設備因為過道放置狹窄,這樣的設備到最后處理。
                      
                      4.遇有水、電、位錯誤時,及時與總承包、分包合同溝通,及時處理,有效解決。
                      
                      設備布置應橫向和垂直,合理布置。
                      
                      酒店廚房項目如何做到更環保、更節能
                      
                      長期以來,人類文明的進程一直停留在對自然資源的征服和掠奪中,導致資源匱乏。因此,我們必須合理利用地球給我們的能量,才能實現可持續發展。節能是長期以來國民經濟發展的一項長期戰略方針。節能技術已成為當今技術發展的關鍵方向。節能技術和產品種類繁多。根據多年商業廚房工程的專業經驗,東方力認為在選擇節能技術和產品時應注意以下原則和方法。
                      
                      1.商業廚房工程設計是節能設計的關鍵第一步。不同的廚房系統是相互聯系的,相互影響的。能源消耗也是彼此之間甚至相互疊加的關系。廚房節能設計必須從系統工程的角度考慮,貫穿整個設計過程的節能理念,使設計步調一致,減少憂慮。設計應在保證功能和發展需要的前提下,采用節能應用技術和選擇技術以及可靠的節能設備和部件。
                      
                      2.科學應用節能技術從源頭上杜絕能源浪費廚房節能降耗設計是在熟悉和掌握廚房運行規律的基礎上,詳細分析了整體能耗的變化規律,找出了影響能耗的主要因素。運用科學的技術方法,實施有效的技術設計,從源頭上阻斷能源浪費的途徑。
                      
                      3.不能選擇高能耗、低效率的落后產品。設備可靠性好,能耗低,雖然成本較高,但在降低成本的同時,也將節約更多的成本。經過嚴格的檢查、技術計算、工藝和設備的選擇,技術成熟、效率高、能耗低,有必要保證節能投資的效益。
                      
                      4.計算不準確和參數選擇不正確,必然會導致結果達不到應有的效果或增加不起作用的能耗。系統和設備的優化控制是節能的重要手段之一。尤其是廚房是由廚師控制和使用的,這樣簡單可靠。
                      
                      5。施工技術是保證施工質量的最后一環,是節能技術實施的最后一環,也是節能技術有效性的關鍵。如果改變設計,技術不能滿足技術要求,將降低節能技術和設備的節能效果。因此,在商業廚房工程中應考慮施工工藝。如通風管道及配件的不合理制造和使用,將大大降低通風效果,從而增加能耗,降低能效。為了遵循國家可持續發展的戰略決策,商業廚房作為大能源用戶,需要重點關注,因此商業廚房設計的節能方面不容忽視。東方力與時俱進,將節能理念貫穿廚房工程的各個階段,在設計、設備生產和安裝上堅持節能,在保證效率的前提下,降低商業廚房的能耗。
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