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                    酒店廚房設備

                    2019-4-20    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

                      如果您希望酒店廚房運作良好,設計將占很大比例。如果設計得當,天然的酒店廚房設備將符合我們廚師的習慣。酒店廚房的設計備受關注。通常參與廚房設備安裝的建筑工人將很好地了解這些知識。只有從烹飪到分銷才能成為一個好的設計。以下是要解決的設計要求。
                      
                      酒店廚房設備
                      
                      1。廚房和相應的餐廳應在同一樓層。
                      
                      為了保證烹飪廚房的生產及時,并滿足食品、香氣、口味等的質量要求,烹飪廚房應靠近餐廳,與其風味相對應。雖然部分酒店受場地或建筑結構及格局限制,但廚房的加工或點心,甚至冷菜或燒烤的制作室,不能與餐廳同層,而且烹飪室需要和餐廳在同一層?紤]到菜式的效率,尤其是大量的會議、隊伍等,可能需要使用大車來服務。因此,廚房和餐廳應該在同一平面上,不能有空隙,更別說臺階了。
                      
                      2。抽排煙氣效果較好。
                      
                      烹飪廚房每天產生大量的煙霧、排氣口和蒸氣。如果不及時卸貨,他們就會在廚房里閑逛,甚至倒進餐廳,污染客人的就餐環境。因此,上面的蒸煮爐、蒸汽爐、蒸鍋、烤箱等。為了產生油煙和蒸汽,必須配備強大的排煙和排煙設施,以實現烹飪廚房每小時50/60的空氣交換,從而在廚房形成一個負壓區。為了創造一個干凈的空氣環境,方便烹飪人員辨別菜肴的味道。
                      
                      3.烹飪廚房需要有足夠的制冷和加熱設備
                      
                      烹飪廚房(不帶空調或新風設備)的整個室溫通常在28到32度之間,這給原材料的質量儲存帶來了許多困難。因此,廚房使用的配料應隨時存放在制冷設備中,以保證原材料和產品的質量。調味料、湯、原材料、半成品和成品應在餐間和晚餐結束時在接近低溫的溫度下儲存。因此,本設計配備了足夠的制冷設備。同樣,烹飪廚房負責烹飪相應餐廳的各種菜肴。因此,除了配備適合飯店規模、飯店經營和飯店經營風味的炒鍋外,還應配備一定數量的蒸、炒、炒、烤、燉等設備,以滿足廚房烹飪的需要。
                      
                      4.原料和烹飪材料容易輸送
                      
                      配料和烹飪應在同一開放式車間內,零件和烹飪區域不宜太遠,以減少疲勞的傳播?腿耸孪阮A定好的菜,準備好后應有一定的工作臺或平臺,以便暫時炒。不可能把所有已經上過菜的菜放在偏僻的桌子上,以免把菜的順序弄得亂七八糟。
                      
                      5。為了快速殺生和制作生魚片,有必要設置一個場所和專用設備。
                      
                      大多數消費者希望在短時間內,消費者會更加關注原料的新鮮度,送餐速度,節奏,海洋,河流新鮮和野生游戲等新鮮材料。在桌子上做飯。因此,對于新鮮原料的屠宰,有必要設計和配置專用的游泳池和工作臺,以便于操作,以確保在忙碌的食物中操作仍然非常方便。生魚片原料的生產需要嚴格的衛生和低溫環境。除了對生產和生產人員的嚴格管理實踐外,在商業廚房設計和商業廚房設備中還應充分考慮上述因素。建立相對獨立的工作空間,營造低溫,衛生,便利的原料儲存環境十分有利。
                      
                      酒店廚房設備
                      
                      你看是否有點眼花繚亂,因為酒店廚房的員工多了,我們一起完成了一道菜的分工,這就要求廚師們互相協調,也離不開一個合理的廚房設計。為多家酒店提供酒店廚房設備安裝服務。如果您不明白,請在我們的網站上留言,告知我們愿意為您服務。
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