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                    2019年酒店最新廚房管理系統

                    2019-7-15    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

                      2019年酒店最新廚房管理系統

                      通常,酒店的管理系統包括廚房考勤,廚房員工換藥,廚房衛生,廚房食品配料驗收,廚房安全防火,廚房設備和家電管理,以及廚房日常工作檢查和廚房工作,移交規定。我們來看看吧。

                      一、廚房考勤

                      廚房員工準時上下班,不遲到、早退、曠工、離崗、離崗。遲到早退者按規定處罰。如果您提前一天請假,您可以向直接領導辦理請假手續。未經批準,不得擅離職守。加班只有領導確認才有效。如有加班,可按時間進行調解。

                      二、廚房員工著裝

                      衣著管理

                      衣著管理

                      員工必須穿工作服,工作鞋,工作帽,工作盤和干凈的衣服。禁止前往廚房區。

                      三、廚房衛生

                      廚房衛生

                      廚房衛生

                      1.在廚房,保持個人衛生和工作區域用品和地板衛生,及時清理廢水廢物,注意抽油煙機外表面,柜子內部和干凈角落的外部清潔。廚房。

                      2.第二步。如果地板、天花板、門窗、墻壁上有洞和縫隙,必須報告直接領導,由領導處理,以防老鼠、蟑螂等害蟲進入。

                      3.每周清潔一次油網罩,并按照相關的清潔方法進行清潔。清潔地板,傾倒垃圾和清潔抽油煙機的人員將根據日期表安排。如果請假,請要求廚房經理安排其他員工更換職位。

                      4.根據食品管理和處理規定確保配料和餐具的衛生。

                      四,廚房食品原料和驗收

                      五、廚房安全防火

                      廚房安全防火

                      廚房安全防火

                      1.第二步。員工必須接受使用相關廚房設備的培訓。嚴禁個人觸摸。

                      2.找一個特殊的人每季度清潔一次油網罩和排氣管,防止火災。

                      第四章。廚房必須有消防安全措施。所有員工都必須接受使用相關消防設施的培訓。

                      3.廚房設備和器具應放置安全、整齊。每天都要檢查電器的數量。用戶負責設備的維護。因人身過失造成貨物毀損、滅失的,按照價款賠償。

                      六,廚房的日常工作檢查

                      應按計劃進行日常檢查,包括水電、設備和器具以及衛生。檢查應按照時間表完成并簽字。檢查人員有問題的,應當承擔責任。

                      第七章。廚房值班及交接

                      值班人員和輪班人員必須按時上班并按時交付,并按照規定填寫轉移登記表。

                      以上為酒店廚房管理制度,除食品原料驗收加工的形式和規定外,還需制定相關規定、值班時間表、獎懲、每日檢查表、交接班時間表等。
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