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                    食堂廚房設備各功能的處理流程..

                    2019-10-14    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

                      


                      食堂廚房和食品加工的原料應采用,主食加工,副食加工,食品制備,洗滌餐具和 其它過程存在合理的布局,嚴格原材料和成品,生熟食物分開的處理分開和存儲,并應 符合下列規定:


                      首先,副食品粗加工應分為肉禽、水產品的工作臺和洗滌池,粗加工后的原料應送 至精加工間,避免回流。剩余的廢物應妥善處理。


                      冷肉制品應在一個房間內組裝,入口處應有一個帶有洗手設施的前廳。


                      應提供由消毒設施產生的冷之間的入口。


                      垂直運輸的食物梯應生熟分開。
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