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                    商用廚房設備,材料的選擇技巧

                    2019-10-15    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

                      


                      廚房是酒店、餐飲等行業非常重要的組成部分。選擇和購買好的廚房設備是酒店管 理的重要組成部分。廚房設備的材料質量是影響廚房質量的一個非常重要的因素。這是 廚房設備材料的選擇技巧。


                      行業專家說,鋁合金材料很便宜。國際不銹鋼制品的價格約為每噸4萬元,而鋁合金 的價格則約為每噸2.6萬元。此外,一些原材料加工廠家在產品材料的種類、厚度和加工 過程上也經常走彎路,但他們宣稱用先進的合金來追求低廉的價格。利潤。如果考慮時 裝外觀,市場上新出現的覆膜材料在耐腐蝕和清潔方面優于鋁合金,但可視為不銹鋼之 后的首選。


                      與不銹鋼和鋁合金相比,鋁合金的密度接近每立方米2.7克/立方米,約為不銹鋼的 1/3,強度低,且不銹鋼和鋁合金在日常使用中容易劃傷,耐磨,易涂漆,時間長,光澤 度下降。許多鋁合金的罩,如果不正常維護,將成為一個悲劇,經過幾年的使用。不銹 鋼強度高,光亮多,抗污染和隱蔽性較好。這是一個常見的新事物。


                      不銹鋼本身含有超過12%的鉻,高強度和耐腐蝕性,不僅光潔度,便于清洗和維護 ,耐用!這使得應用更加廣泛。特別是一些國際大公司要求使用不銹鋼,如麥當勞的餐 具,廚具都是不銹鋼。在正常情況下,將鋁,三氧化二鋁,由于表面保護膜,以提高強 度和耐腐蝕性。在廚房油煙機,灶具產物鹽經常與一個氣體等接觸,從而使保護膜的表 面被快速破壞,腐蝕的表面斑點,影響外觀。


                      事實上,銅爐頭是消費者的首選。專家認為,銅爐頭具有以下優點:導熱性好、散 熱性好、熱效率高、不易回火。鋁合金導熱性差,散熱性能差,熱效率低,燃燒時易回 火,co含量高。銅爐缸由于其固有的耐腐蝕性,不需要外部氧化膜的保護,且經久耐用 。鋁合金通常涂有氧化鋁保護膜以防腐蝕。但在廚房中,經常接觸鹽等,使表面的保護 膜容易被腐蝕和損壞,表面出現腐蝕斑點,影響美觀,降低使用壽命。
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