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                    餐飲業廚房設備規劃設計的重要性(一))

                    2021-4-25    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

                    廚房規劃設計的重要性(一)

                    廚房規劃設計對餐飲業的重要性是毋庸置疑的,廚房規劃設計的效果,直接影響到餐飲業的直接投資成本、運營成本、廚房工作環境、員工身心健康與工作情緒、菜品質量、工作效率,甚至影響到飯店的對外形象與經營效益。經營者和廚房員工都關心廚房設計,但關心的程度與角度不同,深度也不盡相同。

                    即使對廚房設計有所了解,積累了一定的經驗和考察認識,由于涉及專業技術門類太多,還有一些不可見的設備技術與軟科學,不能全面追蹤新思想、新技術的發展,加上思維習慣、行業習慣的影響、認識的偏差等因素,對廚房規劃設計都會有影響,也會對廚房的實際使用造成影響。

                    在餐飲業迅速發展的形勢下,在激烈的競爭中,此類廚房為降低成本,提高經營效益,往往會被迫停業改造。原因在于缺乏前瞻眼光,對廚房優化設計的重要作用以及廚房對酒店產生的現實與長遠影響認識不足。應該看到廚房規劃設計是一種軟科學,需要較少的設計費用,不需要增加投資,就可以降低建設投資和運行費用。

                    以上內容來自張胤楨、王月華老師的文獻,感謝兩位老師給商用廚房設計的貢獻!

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